A klasszikus túrógombóc az egyik legkedveltebb magyar desszert, szinte minden étterem étlapján megtalálható, és jól lemérhető rajta a vendéglő szellemisége is – mennyire légies, mennyire friss a gombóc? Ahány család, annyiféle recept, természetesen én az édesanyámtól tanultak alapján készítem, és bátran kijelenthetem, hogy egyértelműen ez a világ legjobb túrógombóca! A titok pedig abban rejlik, hogy a túrós masszát előző este kell összekeverni (hogy a gríz megduzzadjon benne), és másnap csak a gombócokat kell formázni, majd 6 percig főzni.
Klasszikus túrógombóc
Hozzávalók (6 adag)
700 g morzsalékos túró
2 tojás
80 g búzadara
50 g porcukor (vagy eritrit)
1 kávéskanál só
1 citrom reszelt héja
150 g vaj
300 g házi morzsa
Tálaláshoz:
vaníliás tejföl
Elkészítés
Előző nap este a túrót villával szétnyomkodjuk, ha szükséges, előtte jól lecsepegtetjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a hűtőbe tesszük. Ezután a túróhoz hozzákeverjük a két felvert tojás sárgáját, a búzadarát, a cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat. Alaposan összekeverjük a masszát. Fóliával lefedjük és egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap nagy lábasban vizet forralunk. A tojás fehérjét habbá verjük, majd gyengéden hozzákeverjük a túrós masszához. A túrós masszából nedves kézzel kb. pingponglabda-méretű (kb. 60 g-os) golyókat formázunk. A vízben kifőzzük, egészen pontosan 6 perc alatt. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és aranyszínűre pirítjuk benne a morzsát. A kifőzött túrógombócokat még melegen meghempergetjük a ropogós morzsában. Vaníliás tejföllel tálaljuk.
A hozzávalókat a megszokott módon, most is az M Csemegében szereztem be.
Jó étvágyat kívánok! Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg az ismerőseiddel is!
Szeretettel
Ságiandi
