Egy isteni finom, kolbászhússal töltött szűzpecsenye mellé csakis párolt lilakáposzta dukál. Mi nagyon szeretjük a párolt káposztát különböző sültek mellé, ezért gyakran készítem el ezt a finomságot a családnak. A vörösborban karamellizált párolt káposzta nemcsak a sülteknek, hanem a zsírosabb húsoknak is remek kísérője, de a hurkát és a kolbászt is feldobja. Hogy igazán finom legyen, a babérlevél és a kömény kötelező bele. Válassz jó minőségű vörösbort, hiszen ez adja meg igazán a karakteres ízét. A vörösbor alkoholtartalma főzés közben elpárolog, így gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják.
Hozzávalók
egy egész szűzpecsenye, lehártyázva
fél kiló kétszer darált sertéshús
egy csomag bacon
só, bors
fokhagyma
pirospaprika
Elkészítés
A szűzpecsenyét vágjuk fel úgy, hogy egy nagy, kiteríthető lapot kapunk. Óvatosan klopfoljuk meg a húst. A szalonnát rakjuk szabályosan egymás mellé egy nagy darab alufóliára, hogy néhány milliméteren fedjék egymást, majd helyezzük rá a húst. A darált húsból, fokhagymából, sóból, borsból és pirospaprikából gyúrjunk kolbászhúst. Ízlés szerint fűszerezzük, tehetünk bele egy kevés erős paprikát is, egy a lényeg, úgy készítsük el, ahogyan a legjobban szeretjük. Ezt a tölteléket helyezzük rá a szűzpecsenyére, de amikor ráhalmozzuk a tölteléket, gondoljunk arra is, hogy ezt majd fel is kell tekernünk és rögzíteni is tudni kell, egyszóval módjával bánjunk a töltéssel. Csavarjuk fel a szűzpecsenyét, nyitott oldalával lefelé helyezzük a szalonnaágyra. A szalonna szeletekkel betakarjuk a húst, szaloncukorszerűen betekerjük az alufóliába, és betesszük a 180 fokos sütőbe. Körülbelül egy óra múlva lebontjuk róla a fóliát és ropogósra sütjük a tekercset. Párolt lilakáposztával körítve egy tökéletes ünnepi menüt tehetünk az asztalra.
A vörösborban karamellizált párolt káposzta elsősorban sültek, zsírosabb húsok remek kísérője, de a hurkát és a kolbászt is feldobja. Hogy igazán finom legyen, a babérlevél és a kömény kötelező bele.
Hozzávalók
2 fej káposzta
4 evőkanál cukor
3 evőkanál olívaolaj
2 dl vörösbor
1 db vöröshagyma
1 db babérlevél
1 késhegynyi bors
1 csipet őrölt kömény
só
Elkészítés
A káposzta végeit levágjuk, a külső leveleket és a torzsát eltávolítjuk. Szeleteljük vékony csíkokra, majd sózzuk be, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez idő alatt a vöröshagymát felaprítjuk, és egy nagyobb edényben egy kevés olajon elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a cukrot, és dinszteljük együtt pár percig, ezután hozzáadjuk a jól kinyomkodott káposztát.
Hozzáadjuk a káposztához a babérlevelet, köménnyel, borssal ízesítjük, és ráöntjük a vörösbort. Ha különleges ízre vágyunk tehetünk még bele pár szegfűszeget is. Keverjük össze és lefedve pároljuk puhára körülbelül 50 perc alatt. Közben kevergessük meg, és locsoljuk meg a vörösborral. Ha a végén még maradna egy kis leve, párologtassuk el.
A hozzávalókat a megszokott módon, most is az M Csemegében szereztem be.
Jó étvágyat kívánok! Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg az ismerőseiddel is!
Szeretettel,
Ságiandi
